汇添富现金宝-褡裢火烧皮薄馅足,香嫩多汁,现做现吃最美味,做法分享,试试吧

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汇添富现金宝,褡裢火烧是老北京常见的传统名点,相传,褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入平锅中油煎至金黄色后,起锅上桌,趁热食用。其色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。因其长条型,有时对折,类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。其口味类似锅贴,但形状不同。

褡裢火烧在我看来就是小肉饼,当然,也可以按自己的喜好,做其它馅的。优点是做法简单,皮薄馅足,口感香嫩,它也是北京地区常吃的一种家常面食。昨天我在家做馅饼,正好多揉了点面,想着冰箱里还有点儿调好的肉馅,正好今天早上就能用来做褡裢火烧。做起来比大肉饼省事,早上起来现做现吃也更美味,分享一下详细的做法,相信您也会喜欢上它的!

【原料-馅料】:猪肉馅约200g、大葱50g、盐、生抽酱油、老抽酱油、白糖、五香粉;

【原料-饼皮】:面粉90g、清水50g;(此份量能做5张饼皮)

【详细做法】:

步骤1:面粉和清水揉成面团,盖上保鲜膜静置15分钟左右,有肥有瘦的梅花肉去皮绞成肉馅,和绞碎的大葱、盐、生抽酱油、老抽酱油、白糖、五香粉等调味料一起拌均匀,调成肉馅,肉馅不要绞太碎,我觉得有点儿小肉丁更好吃一些,这个依个人喜好决定。

因为我是想早上做,所以揉面和拌肉馅的工作都是头一天晚上做好的,早上起来从冰箱里拿出来就能用,比较节省早上的时间;

步骤2:把面团揉均匀,从中间掏个洞,再揪断,搓长;

步骤3:揪出小面剂,撒上干面粉,按扁;我这个因为还要做别的,所以面团重量并不是按上面配方来的,揪好的小面剂每个重25g;

步骤4:取一个小面剂,用擀面杖擀开,尽量擀成一个长方形或者一个长的椭圆形,皮是很薄的,擀好以后,把拌好的肉馅放到取出两勺放到面皮上;

步骤5:中间先对折,压上一些,两边再折过来,就包好了;放到一边,继续擀皮做下一个;

步骤6:一共做了五个褡裢火烧,电饼铛预热3分钟,上下盘刷油,把饼胚摆到电饼铛里,有余油的话,可以用刷子把饼皮表面都刷上油;

步骤7:合上电饼铛,烙6分钟左右,快要烙好的时候,肉香味四溢,特别香,打开电饼铛,香喷喷的褡裢火烧就做好了;我是刷了油之后忘了翻个面,建议烙的时候收口朝上更好一些,馅料加热产生的汤汁会流失的少一些;

皮薄馅足,肉香四溢,趁热吃特别美味,这样的早餐主食,是不是特别棒呢?做起来也省事儿,只要提前把面揉好,肉馅拌好,早上起来直接操作就可以了,节省了早上很多时间,家里人多可以多做几个,人少可以少做,个头小巧方便食用,比肉饼的做法简单多了,喜欢的话记得一定要试试。

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。